Taberna de Nervión - Mediterránea

Jamón de bellota puro, procedente de la Sierra Norte de nuestra provincia con la mayor densidad de encinar de bellota de la península

Añejado con más de 12 meses de curación y por supuesto con leche cruda de oveja zamorana, nuestro queso Gran Reserva es un clásico dentro de los quesos castellanos

Jamón de bellota puro, procedente de la Sierra Norte de nuestra provincia con la mayor densidad de encinar de bellota de la península

Añejado con más de 12 meses de curación y por supuesto con leche cruda de oveja zamorana, nuestro queso Gran Reserva es un clásico dentro de los quesos castellanos

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con rodajas de pata de pulpo cocido y un toque de pimentón de la Vera

Una suave mousse de hígado de pato acompañada de mermelada de moras y tostaditas para untar

Nuestra carne mechada, elaborada por nuestro chef, cortada en finas lonchas y aderezada con sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra

1 bola de 65gr
De la mejor tradición vasca un pudin de cabracho delicioso que acompañamos de una suave mayonesa y tostas

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con rodajas de pata de pulpo cocido y un toque de pimentón de la Vera

1 bola de 65gr
Una deliciosa crema de queso roquefort endulzada por nuestro chef con ingredientes totalmente naturales
Se acompaña de tostaditas para untar

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con langostinos

Nuestro afamado salmorejo hecho diariamente con taquitos de jamón y un toque de aceite de oliva virgen extra

Nuestra carne mechada, elaborada por nuestro chef, cortada en finas lonchas y aderezada con sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con langostinos

Mézclum de hojas verdes con queso de cabra a las hierbas, frutos secos y pasas
En un mézclum de hojas verdes añadimos nueces, almendras picadas, pasas y un pequeño queso de cabra mallorquín en aceite de oliva a las finas hierbas

Mézclum de hojas verdes con queso de cabra a las hierbas, frutos secos y pasas
En un mézclum de hojas verdes añadimos nueces, almendras picadas, pasas y un pequeño queso de cabra mallorquín en aceite de oliva a las finas hierbas

Ahumados con rúcula, aguacate, salsa de yogur y queso
Sobre hojas de rúcula le añadimos pequeños trozos de aguacate, una selección de pescados ahumados, bacalao, salmón, atún y una salsa de yogur, finalmente le rallamos un poco de queso viejo encima

Canónigos con pollo, emmental y nueces
Hojas de canónigo con pequeños trozos de pechuga de pollo y daditos de queso emmental, nueces peladas y una vinagreta dulce de miel de caña

Ahumados con rúcula, aguacate, salsa de yogur y queso
Sobre hojas de rúcula le añadimos pequeños trozos de aguacate, una selección de pescados ahumados, bacalao, salmón, atún y una salsa de yogur, finalmente le rallamos un poco de queso viejo encima

Canónigos con pollo, emmental y nueces
Hojas de canónigo con pequeños trozos de pechuga de pollo y daditos de queso emmental, nueces peladas y una vinagreta dulce de miel de caña

Finísimas habitas baby de Navarra con taquitos de nuestro mejor jamón y huevos camperos

Sobre un suave pisto hecho con calabacín y berenjena añadimos unos taquitos de jamón, chorizo, patatas fritas y huevos camperos

Otro clásico de la gastronomía sevillana, trozos de pollo macerados con ajo y perejíl muy bien fritos
Acompañados de patatas paja naturales

Nuestras famosas patatas en dados bien fritas con la salsa brava suave con un toque justo de picante

Nuestras famosas patatas en dados bien fritas con la salsa brava suave con un toque justo de picante

Base de berenjenas confitadas en aove, guiso de carne de cerdo picada con salsa de tomate frito casero, suave salsa bechamel y queso gratinado

Bastoncitos de berenjenas fritos regados con miel de caña, legado de nuestra tradición árabe

Pechuga de pollo envuelta en bechamel, empanada y frita, acompañado de guarnición, según temporada

Rollito de filete de merluza relleno de salmón, bañada de nuestra salsa al brandy

Base de berenjenas confitadas en aove, guiso de carne de cerdo picada con salsa de tomate frito casero, suave salsa bechamel y queso gratinado

Un clásico de las tapas andaluzas, una tira de filete de bacalao rebozado con una mezcla de harina, levadura y perejíl

Champiñón entero hecho a la plancha en el que introducimos taquitos de jamón ibérico y una vinagreta con perejíl

Bacalao a la plancha sobre salsa de puerros
Sobre una base de salsa de puerros por nuestro chef ponemos un buen trozo de lomo del mejor bacalao de Islandia
Exquisito

Otro clásico de la gastronomía sevillana, trozos de pollo macerados con ajo y perejíl muy bien fritos
Acompañados de patatas paja naturales

Champiñón entero hecho a la plancha en el que introducimos taquitos de jamón ibérico y una vinagreta con perejíl

No son otra cosa que aros de cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos, langostinos pelados enharinados y fritos
Adictivos

Bacalao a la plancha sobre salsa de puerros
Sobre una base de salsa de puerros por nuestro chef ponemos un buen trozo de lomo del mejor bacalao de Islandia
Exquisito

Un filete de ventresca de atún hecho a la plancha sobre una base de nuestro salmorejo suave

La bechamel más suave que sabemos hacer con taquitos de nuestros mejores jamones

Sobre un crep recién hecho desmigamos una carrillada en su salsa, lo enrollamos y lo salseamos con el propio jugo del guiso

Un clásico de las tapas andaluzas, una tira de filete de bacalao rebozado con una mezcla de harina, levadura y perejíl

Llamado también cordón bleu o cachopo en Asturias, son dos filetes de solomillo de cerdo con jamón ibérico y queso manchego suave fundido, todo ello empanado, frito y acompañado de patatas fritas
Definitivo

La bechamel más suave que sabemos hacer con taquitos de nuestros mejores jamones

No son otra cosa que aros de cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos, langostinos pelados enharinados y fritos
Adictivos

Bastoncitos de berenjenas fritos regados con miel de caña, legado de nuestra tradición árabe

Un filete de ventresca de atún hecho a la plancha sobre una base de nuestro salmorejo suave

Rollito de filete de merluza relleno de salmón, bañada de nuestra salsa al brandy

Filetitos de solomillo a la plancha con una suave y cremosa salsa roquefort y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Otro clásico de la gastronomía sevillana, filetes de solomillo regados con una salsa clásica al whisky y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Sin duda nuestra tapa más famosa, creada en nuestros inicios por un gran cocinero, es una interpretación totalmente personal de la carbonara que ha creado escuela, se acompaña con abundante queso rallado y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Queso gouda y salsa de mostaza a la miel
Sobre un pan brioche ponemos un poco de tomate triturado natural, una hamburguesa de 50gr de Retinto y una loncha de queso gouda madurado, acompañamos con un bol de salsa de mostaza a la miel y patatas chips hechas por nuestro chef

Filetitos de solomillo a la plancha con una suave y cremosa salsa roquefort y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Otro clásico de la gastronomía sevillana, filetes de solomillo regados con una salsa clásica al whisky y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Sin duda nuestra tapa más famosa, creada en nuestros inicios por un gran cocinero, es una interpretación totalmente personal de la carbonara que ha creado escuela, se acompaña con abundante queso rallado y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

Un delicioso muslo de pato confitado al que le añadimos una salsa semidulce de reducción de Pedro Ximénez preparada por nuestro chef, lo acompañamos de patatas paja naturales fritas al momento

Sobre una base de galleta hacemos una crema de queso ligera que acompañamos con mermelada de fresas
Perfecta para acabar la comida

Delicioso pastel formado por una fina lámina de bizcocho enrollado con crema pastelera y tostado a soplete
Lo acompañamos de natillas con canela

Nuestro mayor éxito en los postres, imitando en la forma a una tarta de queso, una crema de chocolate blanco sobre base de galleta Espectacular

Sin duda nuestro postre más delicado, un flan ligerísimo con una dulce capa de naranja confitada
Sabor extraordinariamente fino y absolutamente adictivo

Un clásico de nuestra gastronomía, yemas de huevo y azúcar al baño María
Desde el siglo XIV hacemos la misma receta, por algo será

D.O. BIERZO crianza
Es un vino de intenso color rubí con aromas de fruta negra confitada, recuerdos de regaliz, clavo y frutos secos tostados

MARCO DE JEREZ
Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas fresca, suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino

D.O. RUEDA, Verdejo sobre Lías
En nariz es complejo e intenso, con presencia de aromas a heno e hinojo, que dejan paso a unas sutiles notas de flores blancas y de frutas blancas como la manzana. En boca es untuoso, elegante e intenso, con una equilibrada acidez y un toque amargo final típico de la variedad verdejo

Jerez
Color ámbar-dorado. De nariz pleno y equilibrado y de intensa fragancia. Paladar seco, sabroso, armónico y persistente

D.O. Valdeorras. Godello. Un vino completo, con cuerpo y que sorprende desde el primer momento y se mantiene en el recuerdo.

D.O. Priorato. Garnacha y Cariñena. Vino de bello color cereza oscuro. Intenso y excitante en nariz, con notas frutales que recuerdan a las moras silvestres, sobre un fondo maduro (dátiles, higos secos). En boca es sedoso y ligero, ágil y dotado de un tanino muy fino.

D.O. RIOJA
Color amarillo pálido con tonos verdes. Gran aroma frutal y floral con una amplia boca y notorio recuerdo

D.O. RIBERAS DEL DUERO crianza
Picota oscuro. Expresivo aroma de cacao fino, roble cremoso, fruta madura, expresión frutal y complejo. Lleno de sabor y capas de frutas negra, se percibe la complejidad varietal. Largo, final en boca con toques ahumados, equilibrado

D.O. ANDALUCÍA, crianza
La entrada es fresca y con volumen. Presenta un recorrido marcado por una gran carga frutal y una buena acidez que le da longitud y definición

D.O. RIOJA reserva
Color rojo picota, olor intenso, con aromas frutales, madera fina, minerales y chocolate amargo, sabroso y elegante con sabor frutal y envolvente

Jerez
De intenso color caoba. Aromas a uvas pasas, vainilla y madera. En boca es aterciopelado, con notas dulces de higos, pasas y toques de caramelo y madera

JUMILLA, Monastrell
Rojo profundo con reflejos rubí. Son expresivos e intensos, con notas de frutos rojos y negros, especias dulces y suaves ahumados de la crianza. En boda es franco con una frescura vivaz que habla de la añada, apoyada en su carácter frutal. De paladar amplio y con volumen, con taninos finos y un final persistente en el que se puede apreciar su complejidad

D.O. RIBERAS DEL DUERO autor
Este tinto es fresco y carnoso en boca, con una buena concentración de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado de taninos suaves. Sedoso y con un final mineral y fresco

D.O. BIERZO, godello
Casar Godello es complejo y elegante. Tiene unos aromas de intensidad media-alta. Predominan la fruta blanca, de hueso, las notas florales y un tanto cítricas y minerales. En boca es cremoso, untuoso y con un buen volumen. Su acidez está equilibrada

D.O. RIOJA, crianza
Color rubí de capa media y untuosa lágrima. Alta intensidad aromática bien equilibrada en tonos de frutos rojos, regaliz y especias combinados con aromas de cedro y ahumados. En boca resulta elegante y equilibrado con un retrogusto largo con recuerdos frutales y florales

D.O. ANDALUCÍA, crianza
Color rojo cereza picota, con iridiscencias violáceas, de capa alta y lágrima abundante. En nariz se comporta con complejidad, abriéndose en matices frutales que recuerdan la cereza y mezclándose con aromas vegetales de intensidad media alta. En segundo plano aparecen especias y aromas minerales, tales como la tinta china o el xilex, armonizado por toques balsámicos y tostados muy sutiles. En boca presenta una entrada amable, llena de volumen y sedosidad digno de unos taninos maduros y golosos, con un final que mantiene un recuerdo de frutas y especias agradables

Jerez
Intenso color oscuro. Dulce aromas a pasas y caramelo con un ligero toque a madera. En boca es delicado y muy dulce. Final persuasivo

D.O. RIOJA autor
Color picota granate brillante. Destacan gratos aromas de frutas silvestres y fruta negra, balsámicos, lácteos, suaves tostados y caramelo tofe. Es carnoso, estructurado y amplio, Con fruta roja, negra, silvestre y ahumados. Complejo, persistente y aromático al final

MARCO DE JEREZ, Fino
De color oro pálido, presenta una ligera turbidez debido a la flor en suspensión, su nariz es intensa y fragante, con presencia de tiza, talco, yodo y sal en perfecta armonía con recuerdos a frutos secos, camomila, limón, panadería y levadura fresca. Boca compleja, fresca, seca, sabrosa, salada y ligeramente amarga

D.O. RIOJA, Crianza
Aromas de maderas nobles, coco, pimienta sobre fondo de frutas negras y maduras y compota. Fondo licoroso y balsámico

PENEDÉS, Riesling
Vino color dorado, luminoso. Intenso y delicado, con finos matices florales (melisa) y frutales (corteza de limón), con un sutil fondo de miel. Elegante, con cuerpo firme y sedoso, y un final que recuerda al pan de especias

D.O. RIAS BAIXAS, albariño
Amarillo pajizo, reflejos dorados, brillante, limpio. Intenso, aromas frutales, fruta fresca, manzana verde, notas cítricas, notas herbáceas, aromas florales, jazmín

D.O. Andalucía. Crianza. Color picota, con alta intensidad colorante. Amable, ataque redondo. Frutal, grueso, complejo y bien estructurado. Retrogusto largo y equilibrado con taninos amables.

D.O. RUEDA, verdejo
En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo

D.O. ANDALUCÍA, crianza
Color violáceo intenso, Marcados aromas a frutos rojos y fondo balsámico, con notas de regaliz y especias. En boca resulta expresivo, fresco y envolvente, con un final persistente

D.O. Ribeiro. Treixandura, Albariño y Loureira. Amarillo pajizo con reflejos dorados, lágrima de caída lenta. Aroma muy expresivo, maduro y complejo. Con fruta de hueso notas especiadas, lías finas, recuerdos de pastelería y un delicado fondo mineral. En boca presenta gran riqueza, es amplio, sedoso y con una elevada persistencia.

D.O. RIBERAS DEL DUERO autor
Perfil aromático con una fruta limpia, madura y expresiva. Opulencia y suavidad van de la mano en una boca densa, melosa y sin aristas

Brut Reserva
Cava fresco y ágil con notas de fruta de hueso, manzana verde, melocotón, nactarina. Ideal para aperitivos, ensaladas, primeros platos y postres

D.O. RIOJA crianza
Muy sabroso y de paso sedoso, con cuerpo. Largo recorrido muy amable, con la fruta y las notas de la crianza muy equilibradas y bien estructuradas. Agradecida acidez y taninos muy integrados

D.O. ANDALUCÍA, crianza
Profundo color cereza oscuro. Aromas de fruta roja madura integrada con la madera, con ligeras notas de vainilla y regaliz. Entrada suave, golosa y amplia, de taninos suaves y buena persistencia

D.O. RIBERAS DEL DUERO roble
Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados

D.O. RUEDA, frizzante
En nariz es elegante, aromático, aparecen recuerdos de fruta de la pasión, maracuyá, acompañados de mentolados y fruta blanca. En boca es ligeramente dulce y de acidez equilibrada y bien integrada

MARCO DE JEREZ
Color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso, Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sutil, salino, con sabor muy persistente

D.O. RIOJA reserva
Apropiado como vino de copa larga para la tarde y la noche. Acompaña bien almuerzos y cenas de sabores potentes

D.O. TORO roble
Color cereza con borde granate. Marcado carácter afrutado, con leves tostados y torrefactos

Garnacha
Vino goloso, elegante y sutil. Una edición limitada que dejará a mucha gente sin poder probarlo

D.O. RIOJA, crianza
En el inicio jugoso y fresco, con nervio en el paso de boca y equilibrio de las sensaciones ácidas con los taninos bien integrados y sabores a frutos rojos

D.O. RIBERAS DEL DUERO roble
Picota intenso. Aroma a frutas rojas, con entrada golosa y dulce. Fruta madura y suave recuerdo

Jerez
Vino oloroso dulce de color caoba con aromas a frutos secos, nuez y ligero recuerdo a pasas y azúcar tostado. Al paladar es suave, aterciopelado, muy cálido por su contenido alcohólico, retronasal persistente

D.O. Riberas del Duero. Reserva. Color granate intenso, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan el café, al tabaco y a madera. En boca es contundente y carnoso y nos ofrece serios y potentes taninos.

D.O. Yecla. Color rojo cereza. Con notas elegantes e intensas de moras rojas y negras muy maduras sobre un fondo ahumado y especias dulces. En el paladar, envuelve la sensación de fruta jugosa. La estructura es buena, la acidez está bien presente. Los taninos son dulces y elegantes. Final rico y largo en boca.

D.O. RUEDA, verdejo
Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Vino muy complejo, con un buen equilibrio entre la acidez y el amargor, goloso, con recuerdos a la fruta que aparece en nariz (mango, manzana...), y sobre todo es un vino muy largo en boca que te invita a seguir bebiendo

Color amarillo brillante con destellos dorados, fresca y con notas a brisa marina, ácida y punzante en el paladar

D.O. RIBERAS DEL DUERO roble
Presenta una alta intensidad aromática, sobresaliendo aromas de fruta roja que reflejan la tipicidad de la uva, complementadas con notas de toffee y vainilla de su estancia en barrica

D.O. RIBERAS DEL DUERO crianza
En nariz desarrolla aromas de frutillos del bosque sobre matices balsámicos y mentolados, con notas especiadas y de maderas finas. En boca es amplio, equilibrado y con un persistente postgusto muy frutal y de carácter mineral por vía retronasal

D.O. RIBERAS DEL DUERO autor
Vino con carácter mineral, donde su calidez predomina por encima de su acidez, vino con mucha estructura, taninos aterciopelados y un final largo, láctico y sabroso

D.O. RIBERAS DEL DUERO crianza
La fruta fresca se percibe con nitidez, mostrando también aromas de cedro y Regaliz, con un toque mineral muy elegante

MARCO DE JEREZ
El maridaje más apropiado para Maestrante son quesos curados, pescados a la sal o a la plancha y, sobre todo, marisco. Un vino joven, fresco y amable, protagonista en todas las comidas

D.O. RIOJA, Crianza
Color rojo cereza limpio y brillante con reflejos violáceos. Aromas a frutos rojos y frutas del bosque con recuerdos a fruta negra, especias y ligeras notas balsámicas. Fresco y agradable, con notas frutales y un buen equilibrio de acidez